#头条创作挑战赛#

人年龄越大，反而越在意容貌，老头、老太太们嘀咕最多的就是“谁咋不显老”、“谁精神头更好”。虽然衰老是不可逆的，但抗衰老却很有必要，有一种物质对于中老年人来说，简直就是“不老元素”——叶酸！

叶酸不光对新生儿的大脑发育有促进作用，还能有效延缓中老年人大脑老化、降低心血管疾病、缓解失眠睡不安稳、提高记忆力，是宁不吃肉，也要加强补充的营养元素。这4种富含天然叶酸的食物，俗称“不老菜”，价格不贵、营养高，中老年人不管有钱没钱要多吃。

一、包菜

推荐做法：【蟹味菇炒包菜】

1.蟹味菇一把，切掉根部后用淡盐水淘洗几遍，去除灰尘和杂质；包菜半颗，剔除硬茎后撕成小块；红椒切成宽条、用来配色；再切点蒜片备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜片爆香，接着放入沥干水分的包菜，开中火爆炒30秒钟，包菜断生返青以后倒入蟹味菇继续翻炒1分钟，把蟹味菇中的水分炒出来。

3.然后加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克增鲜，大火翻炒让食材充分入味，最后放入红椒快速翻炒几下，淋入明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

二、洋葱

推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】

1.洋葱切成片，把粘在一起的打散；青红椒都切成菱形片用来配色；碗中打入四个鸡蛋，加入食盐1克入底味，少许陈醋提鲜去腥，搅拌打散成蛋液；另外切点小葱段备用。

2.锅内烧油，油温烧至6成热时倒入蛋液，鸡蛋遇热快速凝固，快速的翻炒几下即可盛出，炒鸡蛋不宜时间过长容易炒老。

3.锅内烧油，油热后倒入小葱段翻炒出香味，把所有食材倒入锅内，快速翻炒至断生。

4.加入蚝油3克、食盐1克、胡椒粉1克、快速翻炒把调料化开，然后倒入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀，淋入少许香油提亮增香，翻匀后即可出锅装盘。

三、菠菜

推荐做法：【菠菜炒平菇】

1.平菇一朵，切掉根部后撕成小块，用淡盐水浸泡洗干净；菠菜择干净后打散、洗净，从中间拽断；再切点葱花、蒜片，抓入几粒干辣椒备用。

2.起锅烧水，水开后放入平菇中焯煮30秒钟，平菇断生表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，攥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒爆香，放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。

4.然后倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜，快速翻炒将平菇中的水分炒干，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。

四、猪肝

推荐做法：【芹菜炒猪肝】

1.小香芹一把，去除根部后切成段，用清水淘洗干净；姜蒜都切成末，再切点红椒圈配色。

2.准备一个鲜猪肝，打掉上面的筋膜后斜刀切成片，然后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则有腥味。五花肉一小块，去除肉皮后切成片，五花肉片主要用来增香，可放可不放。

3.锅内烧油，油烧热以后放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。

4.锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入蚝油、老抽、胡椒粉，把颜色炒均匀。

5.然后芹菜段、红椒圈，继续大火爆出鲜辣味，再勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。

第一美食编辑：小雅