老一辈的人都是从苦日子中过来的，这舍不得吃，那舍不喝的，节俭惯了。但是再省也不能在吃上亏待自己，毕竟有钱难买身体好。

　　春天正是各种“野味儿”鲜嫩的时候，老话说“春天野菜金不换”，建议中老年人：二月多吃这3种野菜，降火润燥，不要钱还受益。

　　第一种：荠荠菜

　　荠菜，又叫“护生草”，长在田间地头的“野味”，有很高的食用价值和药用价值。明目，益胃，常吃好处多多。

　　推荐做法：【荠菜菜馍】

　　1.盆里放入一斤面粉，从中间一分为二，一半用开水烫面，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团，这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。揉好以后盖上馏布子，放一边饧上十来分钟一会好擀。

　　2.荠菜洗净、剁碎，加盐腌一下杀杀水，去去土腥味，然后挤干水分，稍微加一点鸡粉调味，淋上芝麻香油锁住营养拌匀即可。

　　3.饧好的面取出来，稍微揉几下子，然后搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚两边薄省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝，丝毫不用担心流汁。

　　4.电饼铛烧热、均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多开盖涮上油、翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了，再来回翻个几下子，把烙类饼皮黄兰兰类 就管出锅了。

　　5.想吃几个烙几个 ，反正是不要钱的菜，一定要趁机多吃点，过去这几天，再想吃也没有了。

　　第2种：蒲公英

　　春天天气干燥易上火，不少中医都建议多喝点蒲公英茶水降降火。在中医上是一种御用药材，也是时下非常养生的野菜。

　　推荐做法：【凉拌蒲公英】

　　1.这是在路边采回来的蒲公英，把它择洗干净，开水下锅汆煮一下去除土腥味，加入少许植物油防止变色，大约煮30秒钟就能倒出来了，并快速过凉以免发黄。

　　2.蒲公英沥干水分以后切成小段放入盘中，再拍点蒜末放进去，加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。然后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里备用。

　　3.第一次调的味只是增加个底味，还需要调个料汁再补一次味。多准备点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，然后往蒲公英上一浇，美味即成。

　　第3种：褚不揪

　　褚不揪，生长在的树上，看着像毛毛虫，但是营养价值一点都不低，是纯天然的绿色野菜，简单一蒸，鲜嫩清香，比肉都好吃。

　　推荐做法：【清蒸褚不揪】

　　1.准备一盆淡盐水，把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘。泡好以后用清水反复淘洗几遍，反复清洗还能去除涩味。

　　2.因为要蒸着吃，褚不揪不能沾水。需要把它晾干，或者用毛巾擦干水分。最好把上面的蒂全部去除。然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。

　　撒上一层面粉，再撒上淀粉，继续拌匀。淀粉能有效防止粘连，蒸出来颜色也鲜亮

　　3.笼屉里面均匀刷上植物油，把褚不揪放进去铺平。蒸锅中上大气以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后把褚不揪倒出来。稍微冷却一会再抖，这样更容易散开。

　　4.还可以捣点蒜泥拌一下，捣蒜的时候可以加点食盐，然后淋上香油封住，锁住蒜香味，防止发黑。把蒜泥挖入盆中，加入鸡粉、香油、再放一点红椒粒配色。把褚不揪放进去，颠盆拌匀就可以装盘了。

　　对于我们河南人来说，每年春天不吃上一盘野菜，总感觉少点啥。

　　（开心）