春节越来越近，第一波疫情完全放开后，很多人都已经阳过了，但是现在很多专家预测：在春节前后因为会有大量的人员流动，会迎来真正的的高峰期。

尤其是中老年人，不管有钱没钱，一定要多吃润肺去燥的食物，再配合上高蛋白食物增强抵抗力。下面，分享3种“养肺菜”，冬季气候干燥，多这“3白”，清热解毒、润燥养肺健康过大年！

一、山药

推荐做法：【山药鸡汤煲】

1.准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀的小块；山药一根把外皮削干净，切成滚刀块用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色；几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿，生姜切成片，大葱切成片，放在一起备用。

2.锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。

3.用砂锅烧一些水待会用来炖鸡汤。继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块开中火不停地煸炒，加入少许食盐，鸡块炒香、炒至微微变色后盛放在砂锅里面。

4.炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，用大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

5.40分钟以后，鸡汤已经炖得非常浓白，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。

6.时间差不多了打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，这锅鲜香可口的鸡汤就能食用了。

二、百合

推荐食谱：【百合青瓜炒虾仁】

1.两根黄瓜切块；半个胡萝卜切块；一根大葱切成葱花；鲜百合去根掰散成片；虾仁开背去除虾线，加入胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制一会儿。

2.起锅烧水，虾仁凉水下锅煮至变色捞出控水；然后倒入黄瓜、百合、胡萝卜焯水，等到黄瓜返青捞出过凉控水备用。

3.起锅烧油，油热加入葱花爆香，然后加入过水的蔬菜和虾仁翻炒均匀，开始调味加入食盐、白糖、鸡粉，起锅前加入水淀粉和香油翻炒均匀即可出锅。

三、冬瓜

推荐做法：【冬瓜炒虾仁】

1.适量的虾仁开背去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制；一块冬瓜去皮去瓤切成条；一个红辣椒切成宽条；一根葱切成葱花。

2.起锅烧水，凉水下入虾仁，等到虾仁变红后捞出；再烧水凉水下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用。

3.起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。

（曹）